Les saturés ne tuent pas ! Les trans d’origine industrielle oui !
La consommation d’acides gras saturés présents dans les viandes de boucherie, charcuteries, œufs, fromages, beurre et crème fraîche, n’est ni associée à la mortalité cardiovasculaire, ni à l’augmentation du risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral et de diabète… Par contre, les acides gras trans d’origine industrielle (retrouvés dans les viennoiseries, pizzas, quiches, margarines, barres chocolatées, plats cuisinés…) sont accusés d’augmenter le risque de maladie coronarienne et la mortalité liée à cette maladie.