Assiette santé bien-être végétarienne 2/2

Quoi manger au déjeuner ou au dîner ?
Voici une autre proposition d’assiette santé bien-être version végétarienne.
Ici la viande ou le poisson ou les œufs sont remplacés par : une céréale ET un légume sec.
La céréale seule ne peut remplacer la viande. Le légume sec seul, non plus. Il nous faut les associer dans un même repas, pas forcément dans un plat, pour avoir l’équivalent de la viande ou du poisson ou des œufs. Ces derniers contiennent des protéines apportant tous les acides aminés indispensables, ce qui n’est pas le cas pour les céréales qui accusent un déficit en lysine et pour les légumes secs un déficit en méthionine. En les combinant ensemble, on remédie au défaut de chacun.

Cap vers la cuisine du monde qui explore cette association ! Le parfumé dahl de lentilles et riz dans la cuisine indienne ou bien encore dans la cuisine mexicaine maïs et haricots rouges pour ne citer qu’elles !

Belle découverte !