Voici une suggestion de menu équilibré avec le carré de porc à la moutarde. L’équilibre d’un repas à partir d’une viande est très facile à obtenir. On construit le repas à partir de ce plat protidique, on y ajoute une garniture cuite de légumes et, ou de féculent puis un produit laitier et une crudité sans oublier d’adjoindre l’eau et le pain.