Fenouil cru émincé citronnette

Recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0
Pour : 4 personnes

Ingrédients

1 bulbe de fenouil cru
Persil plat finement ciselé
Sel, poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
le jus d’un citron pressé

Préparation

A l’aide d’une mandoline, émincer très finement le fenouil cru.
Tremper quelques minutes les tranches de légumes dans de l’eau glacée pour préserver le croquant. Bien égoutter et sécher.
Préparer la sauce citronnette en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron. Saler.
Assaisonner le fenouil, le persil finement ciselé avec cette sauce. Saler et poivrer.