Mangeons la peau des légumes et des fruits… bio

Nous avons tout à y gagner !
La peau des légumes et des fruits est particulièrement riche en polyphénols, reconnus aujourd’hui comme étant protecteurs des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Les polyphénols sont également présents dans le vin rouge, le thé vert, les céréales, les légumineuses et les graines oléagineuses.
Mieux vaut donc brosser nos carottes que de les éplucher et manger notre pomme avec sa peau… dans la mesure où elles sont issues de l’agriculture biologique puisque, lorsqu’une culture est traitée, non seulement la peau est moins concentrée en polyphénols mais elle contient les indésirables résidus de pesticides et d’engrais.
Oui à la peau, oui au bio !